由于我国苹果提取物加工业的起步相对较晚，也使得国内苹果汁行业的起步相对落后，但是在近几年果汁行业的快速发展下，苹果浓缩汁的加工产品，苹果汁、苹果醋、鲜榨苹果汁等都获得了整体进步，下面一起跟随郑新天源小编来了解一下国内苹果提取物市场加工现状吧!
苹果汁的加工
苹果汁的加工主要有苹果浓缩汁及少量的苹果混浊汁和混浊浓缩汁。在贸易中，苹果浓缩汁因具有糖度高、体积小、质量轻、贮运方便等优点而备受欢迎。同时每生产1吨苹果浓缩汁需要8吨左右的苹果原料，可以消化大量的苹果原料，因此浓缩汁的生产仍将是苹果深加工的主要方向。
我国苹果浓缩汁工业从1982年山东乳山果汁厂引进条生产能力为2000吨的苹果浓缩汁生产线开始，经历了近30多年的历程，生产能力已由当初的1600吨猛增至现在的100多万吨以上，成为世界大苹果汁出口国和贸易国。
目前，我国已经形成山东的胶东半岛、陕西的中部地区以及河南的三门峡地区等3个主要浓缩苹果汁产区。现有加工能力20t/h规模以上的苹果浓缩汁企业近100家，集中分布在北方苹果产区，并且以山东、陕西、河南、山西、甘肃和辽宁为主，其中山东、陕西是苹果浓缩汁的两大优势产区。
当前市场上销售的苹果汁仍以浓缩苹果汁为主要原料，加水和香精还原而成。果汁经过压榨、、脱胶、浓缩以及加水还原后，果汁中的营养成分和风味物质绝大部分已经损失。而混浊苹果汁却不一样，果汁经过压榨、、罐装处理的时间短，大限度地保留了苹果中的营养成分，而且果汁的芳香成分损失也较小，是一种全天然的果汁饮料。
苹果酒的加工
苹果酒是仅次于葡萄酒的世界第二大果酒，它是以苹果为主要原料，经破碎、压榨、低温发酵、陈酿调配而成的果酒。苹果酒酒度低，风味柔和，价格低廉，在我国的消费量呈明显上升的趋势。我国苹果酒生产起源于烟台，尚处于起步阶段。目前，苹果酒生产企业约20家，年产量1万吨左右。相对于苹果汁而言，苹果酒要求原料中的酚类物质含量较高，以增加酒的醇厚度，因此应当结合企业加工需求，筛选出适于国内市场的苹果酒加工专用品种，建立加工品种原料基地。
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